Olio di colza: cos’è, a cosa serve e quando utilizzarlo

L’olio di colza poi presenta un’ottima proporzione tra omega 3 ed omega 6, di solito sbilanciata a favore di questi ultimi per un eccessivo consumo di oli vegetali e un’insufficiente consumo di alimenti ricchi in omega tre, come il pesce, le alghe e gli oli. Oltre agli acidi grassi, quest’olio è anche ricco di:

• Tocoferoli (vit E): che sono dei potenti antiossidanti
• Fitosteroli: che sono antiossidanti e ipocolesterolemizzanti
• Clorofilla: che sono sempre antiossidanti.

Le proprietà nutrizionali

100 g di olio di colza apportano circa 900 Calorie sotto forma di lipidi. In particolare, 100 g di olio di colza apportano:

• 6,31 g di grassi saturi
• 61,52 g di grassi monoinsaturi, fra cui 55,84 g di acido oleico
• 29,62 g di grassi polinsaturi, fra cui 20,54 g di acido linoleico e 9,08 g di acido alfa-linolenico

Mentre per quanto riguarda le vitamine e i minerali, 100 g di olio di colza apportano:

• 22,2 mg di vitamina E
• 0,1 mg di ferro
• sodio
• potassio

Come si utilizza in cucina

L’olio di colza ha un basso contenuto di acido erucico quindi, viene utilizzato in cucina come olio da tavola. Ma non è tutto, perché per l’elevato punto di fumo conferitogli dalla ricchezza in acido oleico, l’olio di colza si può utilizzare anche per la frittura. Quest’olio ha un colorito ambrato e dopo una rettifica diventa molto più chiaro, dal colore giallo pallido e un aspetto abbastanza liquido.

In Europa, in particolare nella nostra penisola, l’olio di colza è destinato all’utilizzo industriale, inclusa la produzione di biodisel. Negli Stati Uniti invece, viene ampiamente utilizzato dalla popolazione come un olio alimentare, visto che gode di diverse proprietà nutritive.