Il curry è solo un condimento, non c’è una regola che dice che devi usare la carne, puoi mettere il curry in quello che vuoi, puoi cospargere il curry su un sandwich di lattuga e pomodoro se vuoi, quindi puoi usare quello che ti viene in mente con. A rigor di termini non esiste qualcosa come “curry“, che è praticamente una parola inventata durante il vecchio Raj britannico e copre una moltitudine di piatti che sono piatti speziati in stile stufato o in casseruola ma che hanno i loro nomi distinti in varie parti dell’Asia. Tuttavia, dopo averlo chiarito, mentre solo il 20% circa degli indiani è vegetariano, la maggior parte delle loro ricette non sono a base di carne.
Non c’è niente di meglio che pulire un delizioso curry che con un pane naan meravigliosamente morbido e sontuoso. Naan, come lo conosciamo oggi, è originario del subcontinente indiano e in questi giorni si riferisce spesso a una focaccia spessa, lievitata e cotta al forno. Lo stile più sottile e morbido della focaccia è talvolta noto come chapati ed è altrettanto gustoso del pane naan. Tipicamente questi pani prevedono l’impasto di farina bianca o integrale con lievito secco attivo, sale e acqua e poi impastati per qualche minuto, lasciati lievitare, spezzettati e poi spianati. A volte sono conditi, il che li rende l’accompagnamento perfetto per specifici piatti al curry, poiché puoi aromatizzarli in base alle tue preferenze personali!
I samosa sono l’accompagnamento perfetto per il curry; che tu stia cercando un antipasto per metterti dell’umore giusto o un po’ di croccantezza da abbinare all’attrazione principale, i samosa hanno tutto! Tradizionalmente fritte o al forno con un gustoso ripieno di patate, cipolle, piselli e lenticchie sono uno spuntino molto abbondante. Ammetteremo che le Samoa non sono il cibo più salutare (sono carboidrati avvolti nella pasta!) Ma ragazzo, hanno un buon sapore! La buona notizia, tuttavia, è che sono molto facili da rendere vegani, il che è perfetto da abbinare a un curry vegano o vegetariano!
Quando pensi al curry di solito non pensi di abbinarlo all’insalata, non tradizionalmente nella cultura occidentale comunque. Ma hai mai provato Kachumber? Kachumber è un’insalata in stile indiano composta da pomodori freschi tritati, cetrioli, cipolle, succo di limone e, a volte, peperoncino. Quando aggiungi cavolo e aromi piccanti, questo è anche noto come Kachumber Sambharo. Questo stile di insalata è destinato a farti cambiare qualsiasi preconcetto che avevi sugli accompagnamenti di insalata di contorno e, se abbinato a yogurt rinfrescante e curry piccante, è una deliziosa combinazione di sapori.
Chutney e curry vanno insieme come mele e coppie, come formaggio e cipolla! Fondamentalmente, sono stati fatti per stare insieme e non puoi averne uno senza l’altro! Tradizionalmente, il chutney può essere qualsiasi cosa, dalla salsa piccante al cocco a un dahi, ma più recentemente, abbiamo imparato a conoscerle in modo più specifico salse di frutta aspra che si abbinano perfettamente e tagliano un curry. Molti chutney prodotti in serie sono realizzati con zuccheri e aceti abbondanti per preservarne la durata, quindi la prossima volta che mangi un curry perché non provare a crearne uno tuo?
Nella cultura occidentale, sarebbe ragionevole presumere che la bevanda perfetta da abbinare a un curry fosse una più grande – e sebbene la birra artigianale sia un bellissimo abbinamento, non è l’unica grande combinazione di sapori. Se stai cercando una bibita analcolica, perché non provare una birra allo zenzero infuocata? Il sapore si sposa perfettamente con le spezie. Se stai cercando qualcosa per renderlo più un’occasione, sentiamo che un pinot morbido e fruttato va bene, così come un bianco italiano. Se stai cercando qualcosa di diverso, perché non provare un sidro medio secco? I toni fruttati si abbinano bene a qualsiasi piatto speziato: assicurati solo di non ottenere qualcosa di troppo frizzante se hai la tendenza a soffrire di spezie!